火鍋有多少種類?

重慶毛肚火鍋,鮮嫩香辣;
四川麻辣火鍋,麻辣醇香,名揚天下;
廣東海鮮打邊爐,味美無窮;
廣東鈣骨打邊爐,食而不膩,味美無窮;
香港牛肉打邊爐,名揚天下;
上海什錦暖鍋;
江浙菊花暖鍋,清香爽神,風味獨特;
杭州三鮮暖鍋;
北京羊肉涮鍋,風味別緻,吊人胃口;較有名的有東來順,小肥羊,鼎鼎香等
雲南滇味火鍋,鮮嫩香辣,饒有風味;
湘西狗肉火鍋,享有“狗肉滾三滾,神仙站不穩”之美譽;
湖北野味火鍋;
東北白肉火鍋;
包頭小肥羊火鍋,商業化之後產生的品種;
蘇州傳統碳鍋,肥而不膩,食補佳品

鍋好吃的很多,要根據和人愛好選擇了有鴛鴦火鍋、重慶火鍋、羊蠍子火鍋、大醬湯火鍋、狗肉火鍋、酸菜火鍋、重慶雞公煲火鍋、老湯滋補鍋...種類很多,但是我們這邊比較少。鞍山鴛鴦火鍋還是辣妹子比較好;羊蠍子火鍋在中華路博愛眼科有一個老成一鍋;大醬湯火鍋山南市場頭有一個,就是原來的思考;狗肉火鍋還是二太子和西簡易的好;酸菜火鍋老北京還可以,但是要冬天吃,夏天酸菜不好吃

涮火鍋有多少種蘸料

麻醬,海鮮,香辣醬,豆豉醬,韓國口味,沙茶醬,好像也有吃番茄醬的,蒜油的,羊肉爐,還有好多。。不太常見

狗肉火鍋有多少種做法

一 製作川味狗肉火鍋的原料:
1.主料:狗肉1500克。
2.輔料:茴香15克。
3.調料:桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、乾紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉製)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。
二 川味狗肉火鍋的做法:
1. 將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊,與冷水同時下鍋燒沸,去除汙血,用清水洗2遍,瀝乾水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略醃。
2. 青蒜切成約3.5釐米長的段,桂皮,茴香用清水洗淨。
3. 炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味,噴紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續煸炒,收幹水,使狗肉入味。
4. 再下蔥結、薑片、花椒,加紅幹辣椒整隻、桂皮、茴香、當歸和清水1000克,加蓋燒沸後,移小火上煨2小時左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結,薑片,紅幹辣椒,然後將其倒入火鍋內,繼續煮10分鐘左右即成美味的川味狗肉火鍋。
三 川味狗肉火鍋的口味:
辣而不燥、麻而不烈、風味厚重、久食不膩。
四 川味狗肉火鍋的營養功效:
俗話說:“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滾三滾,神仙站不穩”。寒冬,正是吃狗肉的好時節。狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液迴圈,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
吉林狗肉火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效:東北菜 陽痿早洩食譜 低溫環境作業人群食譜 肢寒畏冷食譜
口味:鹹鮮味 工藝:火鍋 吉林狗肉火鍋的製作材料:主料:狗肉3500克
調料:黃酒30克,紫蘇子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻醬200克,大蒜(白皮)100克,腐乳(紅)100克,香醋50克,醃韭菜花100克,味精5克,鹽40克,大蔥30克 吉林狗肉火鍋的特色:肉香不膩,瘦而不柴,湯鮮爽口,營養豐富。 教您吉林狗肉火鍋怎麼做,如何做吉林狗肉火鍋才好吃1. 取每塊重約700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分鐘,撈出瀝淨水;
2. 大鍋內放入水,將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開,撇去浮沫,燙透後撈出洗淨雜質;
3. 再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內,加足水,蓋上鍋蓋,用中火煮3 至4 小時,皮爛肉離骨即可;
4. 把煮好的狗肉塊撈在盆裡,用手把狗肉用手撕成絲,碼在盤內;
5. 取狗骨頭300克再放鍋內煮,煮得時間越長,湯汁越白,味道越鮮美,湯色以乳白為佳;
6. 芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開,調勻成芝麻醬汁和腐乳汁;
7. 麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料,分別裝入小碗中,供選用;
8. 火鍋內放入煮狗肉的湯,再用燒紅的木炭燒開,加入精鹽、味精、黃酒調料;
9. 火鍋端上桌,放入撕好的狗肉絲;
10. 吃肉時蘸自己調配好的作料,邊吃邊喝鍋內的湯即可。 吉林狗肉火鍋的製作要訣:1. 煮肉時,水要一次加足,切不可中途加水;
2. 狗肉煮熟後,切不能用刀切,要用手撕成絲,以保持火鍋的獨特風味。

兔子火鍋有多少種做法

川貝兔火鍋
原 料:川貝100克,兔子1只。
精製油100克,蒜5克,姜5克,蔥5克,胡椒粉5克,味精15克,雞精20克,料酒20克,白湯2500克。
特 色:對子宮出血、子宮炎有一定療效
操 作:(1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。
(2)兔子宰殺去毛,內臟,頭,腳,斬成4釐米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。
(3)炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥和兔肉,炒香,摻白湯,放味精,雞精,胡椒粉,料酒,川貝,燒沸,煮10分鐘,去盡浮沫,起鍋入盆,上臺即可。
營養價值:兔肉 - 兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之為“保健肉”、“葷中之素”...
所屬菜系:藥膳偏方 - 藥膳它既是日常的飲食,但又包含了治病的藥物。進一步說,當前人們要求飲食既是一種美味佳餚,又是一種能夠養生保健,防病治...

鴛鴦火鍋有多少種做法

鴛鴦火鍋
此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體,只需一爐,雙味同鍋,南北皆宜,故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定,呈太極圖形。清湯、紅湯調製方法依舊,略有變化。清鮮醇濃,麻辣味厚,二者相配,相得益彰。此火鍋於1983年在全國烹飪廚師表演鑑定大會上大受讚譽,製作者重慶的陳志剛獲優秀廚師稱號。
用 料:(8人份)
紅湯火鍋:
黃牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克
鱔魚片250克、水牛腰300克、活鯽魚10尾(約500克)
魚茸丸150克、鴨血500克、滷汁2500克(製法見毛肚火鍋)
清湯火鍋:
豬脊肉(片子)200克、鴨胗花200克、鯰魚片200克
水發魷魚片200克、雞片150克、魚茸丸150克
水發刺蔘片250克、水發牛筋段250克、豬腰片250克
清湯滷汁2500克(製法見清湯火鍋)。
兩鍋共用原料:
大蔥500克、蒜苗500克、蓮花白500克
豌豆苗尖500克、菠菜500克、黃秧白500克
粉絲250克、冬筍200克、冬菇100克
制 法:
將以上各種葷素原料分盤裝好,圍在鴛鴦火鍋四周,點燃火,燒開湯汁,打去浮沫,即可燙食。
味碟用麻油、蠔油加鹽和味精製成,每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。
吃時,鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚洗淨後用筷子從魚口中插入,放入火鍋中煮入味,連筷子拿起食用。
注:湯食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油,以免味淡。
二、家庭火鍋做法
(一)熬 湯
豬筒子骨兩斤, 洗淨砸碎; 老鴨一隻, 洗淨, 去內臟。放入鍋內,冷水加至 淹沒(一開始加足冷水,切忌中途新增冷水)。
1、作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍鬆)、蒜、小火燉熬 2-3 小時, 出油、出味, 湯清亮, 瀝去渣.,火鍋內放入重慶火鍋底料, 加入熬出的湯, 加入鹽、雞精, 燒開熬化底料即可涮菜。
2、作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉, 湯成乳白色, 醇濃味鮮, 瀝去渣, 加入食鹽、 雞精,即成白湯。
(二)備 菜:
菜洗淨, 去根、 皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片; 土豆等切厚片,分別裝盤。
(三)備味碟
一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。
(四)湯燒開, 人圍坐, 即可食用, 一般先葷後素。三、毛肚火鍋
重慶毛肚火鍋,流傳較廣,風靡各地。它的原料以水牛毛肚為主,配以其它生片,由食者自己燙食。味重麻竦,濃香鮮美,饒有風味。
用 料:(六人份)
水牛毛肚1000克、牛肝500克、牛腰500克
黃牛瘦肉500克、豬腦花250克、豬脊髓250克
鱔片250克、雞血100克、鴨血100克
豬肉100克、蒜苗100克、蓮花白100克
金針菇100克、萵筍100克、蔥50克
豌豆苗50克
調 料:
牛肉湯1250克、牛油200克、冰糖25克
辣椒麵40克、料酒15克、姜米50克
花椒7克、精鹽10克、永川豆豉40克
醪糟汁100克、郫縣豆瓣醬125克、五香料1包
制 法:
制滷水:用75克油,下鍋燒熱,加入豆瓣醬煸酥,下姜、五香料、花椒快速炒香,加入牛肉湯。燒開後盛入火鍋中置火上燒開,將以上除精鹽外的調料一齊下鍋,放在口火上煮開約10分鐘,將以上除精鹽外的調料一齊下鍋,放在中火上煮開約10分鐘,打淨浮沫。臨吃時,將火調旺上桌,並根據食者口味下鹽。
片生片:毛肚及千葉肚上,附有很多雜物,必須清洗乾淨。洗前將毛肚上的雜物抖盡,攤於案板上,將肚葉層層理伸,再用冷水反覆清洗至無草味時,切去肚門沿圈的"肚沿",撕去底板的油皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷。再將每連葉子理順攤平,切成約1.7釐米寬的片,用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等,不論是豬肉或牛肉(背柳肉、梅子頭),均應片成片子(不宜切),片得越薄越好,還應片大張一點。雞、鴨血緊成血旺(加熱凝固),切用打成約兩指長和寬、0.5釐米厚的片子。鱔魚剮後去頭、剔骨、去內臟,橫劃成約4釐米長的片子。蔥、蒜苗切成6-9釐米長的節。蓮花白洗淨,取葉子撕成長片。豌豆苗去老莖,取嫩尖。金針菇洗淨,理齊。萵筍去皮,切條擺好。將上述各料分盤盛裝,圍在火鍋四周。
吃法:
臨吃時,將鱔魚片、腦花、脊髓先下鍋煮起。其它葷素生片隨吃隨燙。每人備麻油加雞蛋清味碟一個蘸食,碟內可加少許味精、鹽及蒜泥。肚、腰、肉片可碼水澱粉下鍋,更為滑嫩,但易渾湯,不宜多用。生片由食者自選,吃多少燙多少。
(注:以上是毛肚火鍋的傳統制法。目前毛肚火鍋的變化很大,一是原料多、範圍廣;二是原料加工化,只需購入現成的即可燙食;三是味碟種類多,有麻油、蠔油、椒油等幾種。)

沙鍋有多少種類(詳細點謝謝)

三鮮沙鍋
主料:熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克。
輔料:熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發肉皮100克、水發粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。
做法:
1。將河蝦剪須洗淨。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條,分別排齊。
2。大白菜切成6.5釐米長、2釐米寬的段,用沸水氽熟,瀝乾水分,粉絲切成長段,肉皮切成與大白菜相同大小的塊,淨水漂過待用。
3。取砂鍋一隻,放入大白菜,輔上粉絲、肉皮,把豬肚、雞肉、蛋糕,筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同,整齊地放在肉皮上面,魚圓居中結頂,蓋上火腿片,加紹酒、

小肥羊火鍋有多少種蘸調料

芝麻醬+王致和腐乳+韭菜花+辣椒油+大蒜泥+香菜+鹽【有些人還會要醋】

火鍋有多少種口味?哪種口味最好吃?

火鍋好吃的很多,要根據和人愛好選擇了
有鴛鴦火鍋、重慶火鍋、羊蠍子火鍋、大醬湯火鍋、狗肉火鍋、酸菜火鍋、重慶雞公煲火鍋、老湯滋補鍋...
種類很多,但是我們這邊比較少。
鞍山鴛鴦火鍋還是辣妹子比較好;羊蠍子火鍋在中華路博愛眼科有一個老成一鍋;大醬湯火鍋山南市場頭有一個,就是原來的思考;狗肉火鍋還是二太子和西簡易的好;酸菜火鍋老北京還可以,但是要冬天吃,夏天酸菜不好吃;重慶雞公煲在衛校旁邊有一個,在富豪對面;老湯滋補鍋我喜歡小肥羊,他們家不用佔料味道也很濃郁

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