做蛋糕時蛋黃和蛋清不分開,打全蛋可以麼?

可以的。
在發明分蛋法制作蛋糕之前,就是使用全蛋+白糖來直接打發的。
製作過程是:
全蛋+白糖,先慢速攪拌到糖化,再快速直到體積打6-7倍大,再加入麵粉,慢慢拌勻,再加入少量的水、油拌勻。
然後就可以裝模,和烤制了。
比起分蛋法:全蛋直接打速度要慢很多,而且考慮的減少消泡,水分的新增量也少很多。

做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開嗎

您好。做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開。
蛋黃和蛋清分開的是戚風蛋糕多用於生日蛋糕坯;不分開的是海綿蛋糕如我們小時候吃的自帶材料加工蛋糕。
我比較懶,自己在家最常做的就是不分開的海綿蛋糕。也很好吃的。
具體作法也請百度。

電飯煲做蛋糕 蛋白,蛋黃可以不分開嗎

可以。
製作如下:
材料:雞蛋、白糖、花生油、麵粉
做法:
1、把電飯煲先洗乾淨,插上電,先把水烘乾。
2、然後打雞蛋,5顆,不必分蛋黃或者蛋清,直接攪拌就可以。
3、要先把花生油燒開。
4、白糖放入150g,一直到白糖和激盪完全溶化。
5、然後,把麵粉倒進去半包,200克約是半包。
6、再按順時針方向攪拌,直到雞蛋和麵粉完成調勻成糊糊狀。
7、電飯煲水已烘乾,倒進去花生油,煲底和邊邊都有油轉一圈,然後把攪拌好的雞蛋麵粉倒進電飯煲,用筷子繼續順時針方向攪拌均勻,蓋上蓋子,按上蛋糕的按鍵,半個小時就可以了。

做蛋糕不用將雞蛋清和蛋黃分開可以嗎

做蛋糕不用雞蛋清和蛋黃分開是可以的。

蛋糕的製作工藝中,蛋清和蛋黃分開的作法稱之分蛋法,比如戚風蛋糕即是經典的分蛋法制作的蛋糕。

但此外蛋糕的品種有:

  • 全蛋海綿蛋糕:全蛋+糖直接打法,因為全蛋中蛋黃會影響蛋白的打發,所以,往往打發需要挺長時間,且打發泡沫並不穩定。所以,家庭製作比較少見,工廠或商業製作則會新增蛋糕油來幫助打發。市面上的無水蛋糕就是這種型別的蛋糕,不需要分蛋。

  • 重油類蛋糕:以奶油攪拌會裹入空氣形成氣泡,作為蛋糕鬆發的動力。這個型別的蛋糕中,雞蛋打發不打發都沒有關係。所以,全蛋液加入就可以了,不需要分蛋。比如黃油蛋糕等。

  • 簡易蛋糕:比如馬芬類的蛋糕,以泡打粉或小蘇打等化學膨脹劑作為蛋糕鬆發的動力,這種配方中雞蛋不打發或打到粗泡即可,也不需要分蛋打發製作。

上述這四大類的蛋糕中,分蛋法和簡易蛋糕家庭製作取得原料比較容易,如果覺得分蛋法制作難度太大,可以先選擇製作簡易蛋糕,以培養和增強信心。

做蛋糕雞蛋不分開可以打發嗎, 雞蛋不分開做蛋糕方法

做蛋糕雞蛋不分開,也是可以打發的,但必須新增蛋糕油。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑,它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。
在二十世紀八十年代初,國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的新增,在打發的時間上非常慢,出品率低,成品的組織也粗糙,還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油,製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鐘,出品率也大大地提高,成本也降低了,且烤出的成品組織均勻細膩,口感鬆軟。

做蛋糕打蛋要打多久?蛋黃和蛋清要分開打嗎?麵粉和蛋要和在一起打嗎?

如果你做的是分蛋蛋糕,分離蛋白和蛋黃的時候,蛋白內不能有一點點蛋黃,而且打蛋白的盆要無水無油,打發蛋白要打至乾性發泡,拌合蛋黃糊和蛋白的時候動作要快,避免蛋白消泡。放入烤箱裡不要頻繁開烤箱檢視,也不要震動到蛋糕。要充分烤熟後才能拿出來,立即倒扣,知道冷卻脫模。

做蛋糕蛋白和蛋黃要分開嗎

一般是要蛋白蛋黃分開,蛋白打發,然後蛋黃跟其他材料混在一起,然後再將打發好的蛋白分次加入蛋黃糊裡。
但是我好像也有見過有個別品種的蛋糕,是要求蛋白蛋黃一起打發的。

要看你做什麼品種的蛋糕啦

雞蛋黃和清沒分開一起打好做蛋糕嗎

雞蛋清和蛋黃沒有分開,是可以做蛋糕的。比如市面上的無水蛋糕就是全蛋加糖打發到3-5倍的體積, 再加入麵粉,攪拌均勻,然後入模烤出來的。

全蛋液是蛋黃和蛋清嗎?

是的
全蛋液通常是指雞蛋的蛋清和蛋黃(不混合不分離的狀態),也可指前兩者的經過攪拌的混合液。(兩者的區分是因為烹飪的需求不同)

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