做蛋糕時是不是要把蛋清全打成泡沫? 是不是不能將液體蛋清和蛋黃等混合攪拌在一起?

不是。有兩種打蛋糕的方法
一種是蛋清蛋黃一起打;還有種就是你所說的,蛋清蛋黃分開打。只不過你所說的這種比較容易成功!可是光用蛋打出來的蛋糕口感不好,乾燥,不潤滑。
建議最好去買些蛋糕油(乳化劑),加了它怎麼打都不會失敗。(一般打到原蛋的4倍左右即可。)
不用蛋糕油的打法只用加糖和麵粉;用蛋糕油的話可以在打的過程中另加色拉油和水增加口感(先加色拉油,後加水)

做蛋糕的雞蛋,蛋清和蛋黃分離,蛋清打發後是不是加在蛋黃糊中混和?謝謝

不是,蛋清用打蛋器打成固體奶油的狀態,然後用蛋黃和免費攪拌均勻,之後再加入攪拌完成的蛋清。
求採納

做蛋糕時蛋清是不是打成白色泡沫就可以了。

樓主你好
是需要打成白色泡沫
這樣做出的蛋糕才鬆軟可口,最好用電動的打蛋器,會比較省時間,手動的打蛋器太累了。
希望對你有幫助

是不是用微波爐做蛋糕攪拌蛋清時,不能混入其他東西哦?

材料:麵粉 100克、幹酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉 做法: 1、首先,把雞蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,覺得有厚重感了就可以了 2、將麵粉、發酵粉、黃油(事先用微波爐加熱融化)、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液,用力攪拌均勻 3、把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍才不會沾底),表面抹平,然後輕輕的用保鮮膜蓋住,放入微波爐加熱,期間不時的用竹籤刺入,直至竹籤上不再沾有液體就表明已經烤成功了 4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了 微波爐做蛋糕5分鐘搞定! 蒸蛋糕 雞蛋500克,白砂糖350克,麵粉350克,發酵粉3克,色拉油25克。 1,雞蛋加白糖用力抽打,變厚,變白體積增大。 2,發酵粉和麵粉拌勻,倒入蛋液中,輕攪成均勻的糊狀。 3,蛋糕模刷油防沾底(用金屬飯合就行)。倒入麵糊上蒸鍋。 4,先旺火蒸3分鐘,轉小火蒸10分鐘,再轉旺火蒸至熟。 5,出鍋時蛋糕表面刷熟油。材料:雞蛋3個,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),葡萄乾。 1,將蛋清,蛋黃分開。 2,蛋黃加白糖(約一半),抽打成乳白色糊狀,加牛奶和色拉油調勻,加麵粉和泡打粉調成均勻糊狀。 3,蛋清加幾滴白醋,抽打成泡沫狀(體積增大數倍,打蛋清的器具不能沾油)和蛋黃糊攪拌均勻. 4,蛋糕模抹油,倒入蛋糊,烤箱預熱,175度烤30分鐘.(牙籤插入不沾即可). 工具:電飯鍋一個 材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干 製作:先將雞蛋打散在一個容器裡,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不鬆軟了) 將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹,十分鐘後就可以出來了,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦

為什麼做蛋糕坯子要把蛋清蛋黃分開攪拌

蛋白單獨攪拌會膨脹的很大。如果接觸水和油就會受影響。
而蛋黃裡含有大量脂肪會影響蛋白的膨脹。
海綿蛋糕則使用全蛋攪拌,主要靠乳化效果,水分、油脂含量偏少,比較幹。

做蛋糕時蛋清打好後還有液體,夜體能一起倒到蛋黃裡攪拌嗎能

做蛋糕時蛋清打好後還有液體,夜體能一起倒到蛋黃裡攪拌嗎能
不是。有兩種打蛋糕的方法
一種是蛋清蛋黃一起打;還有種就是你所說的,蛋清蛋黃分開打。只不過你所說的這種比較容易成功!可是光用蛋打出來的蛋糕口感不好,乾燥,不潤滑。
建議最好去買些蛋糕油(乳化劑),加了它怎麼打都不會失敗。(一般打到原蛋的4倍左右即可。)
不用蛋糕油的打法只用加糖和麵粉;用蛋糕油的話可以在打的過程中另加色拉油和水增加口感(先加色拉油,後加水)

做蛋糕時可以把蛋黃和蛋清和在一塊打嗎

要分開的。不要一起打
家裡能做蛋糕無疑是十分愜意的事,可以做給家人和心愛的人吃。那種成就感也是無法言喻的!
食材食譜熱量:669.6(大卡)
主料
雞蛋4個
牛奶6勺
方法/步驟
用3根筷子打蛋清,3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打,如此反覆大概15分鐘後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦!需要一點耐心和持續力!這裡最好有打蛋器!
蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶攪拌好
倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)這點要特別注意了
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
按下煮飯鍵,2分鐘後會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘,然後再按下煮飯鍵,20分鐘後就好了了

醋泡雞蛋是不是蛋黃也一起攪拌?

是的,蛋黃一起攪拌
醋泡雞蛋的做法
主料雞蛋適量 白醋適量
方法
1
把雞蛋洗淨,蛋殼上不要有髒東西
2
用毛巾或紙巾把雞蛋擦乾,不能有水
3
準備個有密封蓋的小瓶,倒入白醋(沒過雞蛋即可)
4蓋上蓋子,密封24小時
5
24小時候開啟蓋子,蛋殼已經軟化,雞蛋膨脹的跟個氣球一樣
6
用筷子把雞蛋捅破,輕輕的,小心粗噴到眼睛
7
把蛋液和醋攪拌在一起,攪拌均勻
8
再蓋上蓋子,密封24小時後即可飲用

做蛋糕蛋清和蛋黃必須分開打嗎

不一定,看你的需要來決定操作流程。
戚風蛋糕必須分蛋來打發,其它的蛋糕大多不需要。

蛋清跟蛋黃攪拌在一起能護髮嗎

可以,雞蛋清約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白,蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質,包括蛋白質在內的很多物質都是頭髮生長所需要的養分。因此雞蛋清對於頭髮來說是天然的蛋白營養物質,可以有效補充頭髮所需的各種營養。
使用方法如下:
1、洗頭前,取雞蛋兩個,準備蛋白液及蛋黃水,蛋白液是從蛋尖打孔使蛋白液流出,直接使用,去除頭部汙垢,並營養頭皮和頭髮。
2、用中指或食指沾蛋白液在髮根處前後來回輕輕按摩;再使用尖嘴式塑膠軟瓶吸取少量蛋白液,注入頭頂頭皮上,以中指撥開頭法,輕輕按摩周圍頭皮,將整個頭皮都塗上蛋白液輕輕按摩。再用手指尖沾蛋白液塗在沿額頭 耳朵及頸部的髮際按摩。
3、接著用手指輕按整個頭皮和髮際數十次,直到感到非常舒服為止,再用乾毛巾覆蓋頭部至少十分鐘以上,以溫水清洗乾淨,完成清潔頭髮。此外,蛋黃也可以攪拌後淋在頭髮上,用手按摩滋潤,但是按摩後必須用清水徹底洗淨。

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